Genovese Focaccia receptas
Ligūrijos Focaccia yra žinomas kaip fugassa vietiniame dialekte ir yra malonu artimųjų kavos pusryčiams, kaip užkandis ir šalia pietų ir vakarienės. Paprastai aplink colį arba 2 cm storio, ši speciali duona, kuri tampa visur visur. Claudia Romeo: Šiandien mes esame Genuja, Italijos Riviera. Šis miestas garsėja daugeliu dalykų, kaip ir senovės prievadas, akvariumas, bet dauguma visų focaccia duonos. Ir čia tai valgoma beveik bet kuriuo dienos metu. Jūs galite turėti jį pusryčiams, kaip užkandis pietums, vakarienei ir netgi kaip desertas su Nutella. Taigi jūs žinote, kas? Jau laikas. h, man nerūpi, koks dienos laikas yra. Tai tik laikas Focaccia. Eikime ir pamatysime, kaip tai padaryta. Senamiestis yra išsibarsčiusios su kepyklomis, kuriose yra šviežių focaccia kas valandą dieną. Nors jums gali būti pagunda sustabdyti pirmoje parduotuvėje, kurią matote, mes nuvesime jus į vieną seniausių kepyklų Genujoje, Antico Forno Della Casana. Už šio užimto Focaccia Counter yra Ivan Sacchi, kuris nuo 1985 m. Ailo dubenėlį ir įdėkite tešlą viduje ir uždenkite su alyvuotu klintavimu arba drėgnu arbatos rankšluosčiu. Palikite šiltoje vietoje, kad pakiltumėte iki dvigubo dydžio - apie 1 valandas, priklausomai nuo kambario temperatūros. Forma pateikiant į seklią kepimo dėklą, naudodami rankas, kad jį išstumtumėte į maždaug 1 gylį, tada leiskite vėl pakilti, padengtas arbatos rankšluosčiu, kol dvigubai padidės - tai užtruks 30 minučių. Įkaitinkite orkaitę į 200C / 400F / dujas 6. Jei jums patiko kaimiškas rozmarinas focaccia duona arba bet kuris kitas receptas dienoraštyje tada nepamirškite įvertinti receptą ir leiskite man žinoti, kaip jūs turite į toliau pateiktose pastabose, Man patinka išgirsti iš jūsų! Galite Alsofollow MeonfaceBook, Andinterestto pamatyti daugiau skanių maisto ir tai, ką aš turiu. Bet kokia duona yra sveikintini tiek, kiek mes esame susirūpinę, ir autentiškas itališkas focaccia yra aukštas mūsų mėgstamiausių sąraše. Receptų kūrėjas Mark Beachm, veidas ir dienoraštis už sekmadienio kepėjo, nėra svetimas kepiniams. Iš tiesų, nes jis pradėjo kepti, dėka savo motinai ir močiutės, jis ištirdė kulinarijų specialybių nuo daugybė kultūrų. Jis ypač mėgsta kaimiškų Europos kepimo, kuri nenuostabu, kai sekate savo receptą autentiškam Italijos focaccia. Behm Pastabos, tai yra kaimiška duona, puikiai tinkanti. Jis yra ypač linksmintis apie tekstūrą ir jį apibūdina, pažymėdamas kontrastus. Pluta yra trapumas ir pilnas skonio iš alyvuogių aliejaus ir dribsnių druskos. Interjeras yra minkštas ir kramtomas. kepti savo focaccia gali atrodyti kaip užduotis, geriausiai paliekama profesionalams, bet behm kantriai pasivaikščioja jus per žingsnius. Nėra nieko panašaus į kramtymą į šviežiai kepti focaccia, todėl laukti keletą valandų yra visiškai verta. Nors šis receptas užtrunka šiek tiek laiko užbaigti, dauguma išankstinio laiko bus praleista laukia tešlos pakilimo. Jūs galite naudoti tą laiką linkę į kitus elementus savo darbų sąraše, tada sėdėkite ir palaukite, kol neprilygstamas aromatas šviežiai kepta focaccia. Jei esate šiek tiek įbaugintas dėl savo focaccia perspektyva, jausitės patogiau su trumpu ingrediento sąrašu. Visų pirma jums reikės duonos miltų, kuriuos apibūdina Bon Appit kaip turintys didesnį baltymų ir glitimo kiekį. Svarbu tai, kad šie elementai sukuria pasitenkinimą kramtomoji tekstūra, kuri daro focaccia ypač malonų. Behm Pastabos " Jei planuojate reguliariai padaryti duoną, galbūt norėsite turėti abi parinktis, esančias jūsų sandėliuose. Be to, jums reikės dulkių jūros druskos tešlai ir prieš kepant Focaccia. Be skonio stiprinimo, savaitgalis bakeryoted, kad druska iš tikrųjų padeda sukurti daugiau tūrio į savo tešlą. Momentinė mielių galima tiesiogiai pridėti prie sausų ingredientų, todėl tai yra patogi galimybė. Vanduo yra labai svarbus, nes jis susilieja su miltais sukurti tešlą. Vykdant Focacciumą, dosnia alyvuogių aliejaus dozė prisideda prie konkurso dribsnio plutos ir turtingo skonio. Galiausiai, Behm pasirenka į viršų šį autentišką itališką focaccia su rozmarinu, klasikiniu pasirinkimu. Nepaisant to, jis patvirtina, galite padaryti Focaccia su visų rūšių užpildais: pomidorai, sūris, karamelizuotas svogūnai, skrudinti česnakai, bulvės, jūs netgi galite padaryti storą plutos picą su juo. Ką pradėsite? Tai puikus laikas leisti savo kūrybiškumui blizgesį!
Be to, supilkite vandenį į stendo maišytuvo dubenį ir įpilkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus. Maišykite turinį kartu vidutiniu greičiu penkias minutes arba kol tešla išsivysto sklandžiai ir elastinga konsistencija. Behm nurodo, tešla focaccia yra labai šlapias ir lipnus. Nepaisant to, jis įspėja palikti tešlą kaip-yra, paaiškinti , tai gali būti viliojanti pridėti daugiau miltų, tačiau tekstūra priklauso nuo didelio hidratacijos . Laikydami tešlą šlapias ir drėgnas daro geresnius trupinius ir švelnesnius plutos, pagal Behm. Kai tešla yra tinkamai pakilusi, supilkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus į 10 colių ketaus keptuvę arba apvalią pyragą. Behm pataria, įsitikinkite, kad keptuvė yra padengta su daugybe alyvuogių aliejaus prieš perkeliant tešlą. Jei jis nėra pakankamai alyvuotas, duona gali prilimpa prie keptuvės, todėl sunku išeiti po kepimo. Be praktinių priežasčių, Behm priduria, alyvuogių aliejus taip pat padeda trapumą Focaccia apačioje.
Perkelkite tešlą nuo dubens į tepamą keptuvę ir švelniai jį išpliskite pirštais, kad jis atitiktų paviršių. Tikslas nukreipia tešlą į šonus, bet Beera sako: "Nereikia eiti į dešinę į kraštus, nes jis bus išplės per antrąjį padidėjimą."
Dar kartą uždenkite plastikinę plėvelę ir palikite tešlą dar vieną valandą ir pusę arba tol, kol jis padvigubina dydį. Šiuo metu Beachm apibūdina, tešla turi būti pufingy su burbuliukais paviršiuje. Įkaitinkite orkaitę iki 450 F. Lengvai sudrėkinkite pirštus su kai kuriais vandeniu, kad būtų išvengta tešlos nuo kliūčių ir paspauskite juos į tešlą, kad sukurtumėte griovelius. Maisto dienoraštis ir apyvarta, kad tešlos dydis padeda jį pakilti lėtai, ir tai suteikia didesnį alyvuogių aliejaus paviršiaus ploto kiekį, kuris prideda skonį. Eikite į priekį ir sudrėkinkite likusį šaukštą alyvuogių aliejaus per tešlą. Įdėkite jį su likusia dribsnių jūros druska ir kapotų rozmarino. Leiskite focaccia atvėsti keptuvėje penkias minutes, tada perkelti jį į aušinimo stovo mažiausiai 10 minučių prieš pjaustymą į jį. Focaccia yra skanus vienas, bet už pilną maistą, Behm užrašai, man patinka tarnauti Focaccia kaip sriubos pusėje arba makaronams. Priešingu atveju, jei pavargote nuo įprastos supjaustytos duonos, jis pažymi, kad taip pat tikrai gerai supjaustyta pusė, kad būtų sumuštiniai. Jūs norėsite kuo greičiau valgyti ir tai bus sunku ne! Beerm Notes "," Focaccia yra tikrai geriausia tą pačią dieną tai kepta, bet ji gali išlaikyti kambario temperatūroje iki dviejų dienų, suvynioti į plastiko. " Jei norite, kad šviežios iš orkaitės šilumos, jis sako: "Galite jį pakartoti 375 laipsnių orkaitėje apie 10 minučių, kad galėtumėte sugrįžti atgal."
Simposio knygų serijos skaitmeninis menas ir kuratorius; Gurmanų projekto kūrėjas, Italijos maisto ir kultūros dienoraštis; Ir gyvenimas Italijoje relator per italų spalvų informacinį biuletenį. Claudia gyvena nuostabiu Romoje. Ji mėgsta makaronus, melanzane alla parmigiana , skrybėles, lagaminus ir oro uostus, Kalėdas ir knygas. Jos misija yra parodyti jums, kad Italija yra daug daugiau nei spageti ir klijai, bet begalinių tradicijų, skonių ir paveldo žemė.
